气候异常进行时，我们的食物在发生什么变化？| 社区应对气候变化
人物
Guo Rui
郭锐，2009年回到家乡广州从化，创办了银林生态农场，以有机标准为基础，使用堆肥、留草和保护性耕作等措施进行土壤改良，探索生态种植的模式。
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老天会一直给你希望：
今年种不好，明年再来
PDT :: 一天的日常是怎么样的？
郭锐 ::
每天都是7点多起床，8点上班，去地里，12点多回去吃午饭，下午2-3点回到农场，到7点多结束回家吃饭。吃完饭回去继续工作，今晚是抓鱼，但抓到多少条就要看运气了（笑）。我主要是负责安排育苗的时间和数量，看种植到哪里，种下去后有什么问题，再解决问题。
郭锐在田里
PDT :: 有过想放弃的瞬间吗？
郭锐 ::
感觉到很困难的时候是有的，但是老天会一直给你希望：今年种不好，明年再来。每年都会有点变化，每一年会有不同的惊喜。我们会挑战种植新品种，比如今年搭建了大棚，挑战种西瓜，很惊喜地发现原来我们也可以种！以前不种是因为没有大棚，一下雨西瓜就容易裂掉。
因气候影响被冻坏的番茄
PDT :: 你为什么坚持经营生态农场这条道路？
郭锐 ::
2005年从华农读生物技术毕业后，我就去韶关实习，那是第一次接触有机种植。中间也做过别的工作，但发现自己还是更喜欢种植，觉得更有趣：能看到植物的生长变化。虽然会遇到很多挑战，但常有探索未知的感觉，能够感受到生命变化。
我从09年回到家乡做农场，刚开始也是做常规种植，种菜拿去市场上批发卖。那时候我们凌晨3点就去卖菜，5点在农药店坐一下喝茶，和其他菜农交流学习种菜。了解得越多，心里就越没底：要种出来符合市场上卖的菜，需要用很多化肥和农药，才能保证品相和产量。这不是我想象中的农业种植，所以种了两年后就不想再这样种了。
受灾的西兰花
有机种植更需要顺应天时
PDT :: 气候变化对农场有什么影响？
郭锐 ::
最大的挑战就是气候变化：从09年开始到现在，每年气候都不太一样，让人捉摸不透。去年则是很干旱，9月份一直到2月份基本不下雨。再加上今年霜冻温度去到零下，是非常少见的，从做农业开始都没有这么冷过，我们有5亩地的番茄都冻坏了，损失了十几万。
受灾的甜椒
像今年8月一直在下雨，是很少见的，这样老是下雨就没法翻地和播种。雨水多还会产生一个问题，就是下完雨后植物容易生病；因为雨水损坏叶表保护膜后，病菌容易入侵。比如常规种丝瓜的有个不成文的规定：下完雨必须要打药。所以露天种植的叶菜打药会非常离谱，不打菜就长不起来。
当然每个地方的感觉不一样，比如雨水多对北方的农场影响也很大。北方本来就很少雨水，今年也吓怕了！一般下完雨桃子葡萄这种水果都是不适合采收的，因为果子吸饱水，皮也比较薄，比较容易破和压伤。所以连续下雨就只能等晴天，但是雨一直下，就一直没办法采果子，结果就错过了采收期，只能烂在地里了。
暴雨天，农地被水淹
总体来说，这种异常天气对于常规农场的影响会小一点。因为多打点药，放防腐剂，泡药泡保鲜剂，水果蔬菜就一样可以发货。但是有机种植更需要顺应天时，损失会更大。
PDT :: 你计划如何应对气候变化？
郭锐 ::
兵来将挡，水来土掩，只能见招拆招，每一年都不一样，没办法估计。有机种植需要顺应天时，所以只能祈祷风调雨顺。当然我比较建议生态种植也要做设施，比如为了应对雨水太多的问题，我们今年建了遮雨棚。
另外很重要的就是土壤改良，不够健康的土壤缓冲能力会比较弱。19年的时候，因为土壤改良了排水比较好，大雨过后，我们很惊喜地发现作物没有被淹死。但是土壤改良是长久的工作，边种边改良，也是比较省力的。
大棚里
PDT :: 那么如何改良土壤？
郭锐 ::
留草，也就是不要把草除得太干净，也可以种一些覆盖作物，总之不让土壤裸露。因为一下大雨，土壤就会流失。
另外就是堆肥了。
点击图片阅读文章《堆肥的力量——
PDT :: 有机种植不用农药，那怎么防虫害？
郭锐 ::
在天气很热的时候，有些虫害是完全没办法控制的。还有些虫，比如跳甲，是没有药可以应对的，只能靠防虫网，偶尔用生物农药。还有很大的问题是针蜂（即瓜实蝇），如果是常规种植的瓜类只要被叮一下，就会整个烂掉，基本没法作为商品来卖了。
有机种植的好处就是，我们的瓜自身抵御能力比较强，被针锋蜇后只有那一块会烂掉，不会整颗烂，我们这儿可以作二级菜品卖，或者工人自己吃掉。另外建设大棚也有作用，大棚可以关门挡住害虫，这样在里面种的玉米长得就比较好，产量要比露天种植高一倍左右。
带虫眼的菜叶
PDT :: 做生态农场会有经济压力吗？
郭锐 ::
肯定是有的，农场收支还不平衡，而且今年花了所有积蓄建房子，还负了债。好在村子里生活成本比较低，而且做农民最起码有的吃（笑），孩子有的上学，没钱就少消费一些，开支上不会有很大压力。
亏钱还是会一直做，是因为内心会更满足一些：自己和家里能吃得好，对环境土壤都友善，良心过得去。同时能看到赚钱的一面，我们的销售和技术都有继续提升的空间，以留住客户，吸引到更多客户。
消费者所不知道的气候变化影响
PDT :: 你觉得消费者会受到气候变化的影响吗？
郭锐 ::
气候变化对居民影响不大，只有真正严重影响到农业，才会影响到物价。但是目前食物生产过于饱和，供大于求，还可以进口食物，食物价格波动性比较小，所以市民很难感觉到。
但是，气候不好的时候肯定会打更多农药，也就是说食物上会有更多残留。所以大家会说台风前后，不要去市场买菜，因为打药特别多。说实话，现在的土壤和气候都越来越差，大家比起09年种菜的时候农药用得更多。
因气候受灾的番茄
PDT :: 给消费者一些避坑的建议吧！
郭锐 ::
尽量选择知道来源的菜。因为蔬菜是很不耐放的，放一天就老了。我们一般都是当天摘当天发货，瓜类会提前一天采收。夏天更是没有办法发货到外省，像番茄、胡萝卜比较耐放的我们才会发货到外省。蔬果批发的流程比较长，所以大家买到手的一般都是是四五天之前摘的菜。为了延长货架期，大多都是浸泡过保鲜剂。
另外建议少买市场上的丝瓜、苦瓜、豆角。这些蔬菜基本都是两三天打药，下雨后就要打药，不下雨就是五天打一次。村里有个人种丝瓜，虫子都不敢去蛰，可想而知。理论上来说，打过农药要过了残留期之后才能摘下来卖，但是大家常常不讲究：有虫就要打，下雨就打，而且不管什么残留期。
他们也知道农药有毒，打农药穿长袖，戴口罩，回去洗澡什么的。但是以这个为生没有办法，利益微薄，只能打农药，靠这个给孩子交学费，盖房子。辛辛苦苦一个月几千块不过分了。有些农民种菜会留有一块地不喷药种植的，留着自己吃。
受灾的西葫芦
PDT :: 大家都还是希望能吃到放心的菜的吧！
郭锐 ::
现在收购商都不收购有虫眼的菜，所以我们的菜也进不了菜市场，消费者只能找其他的渠道了。另一方面，因为有机种植产量低，价格自然比较高，如果不习惯比较高的价格和虫眼，真的就只能吃打药多的菜了，这也是市场选择的结果。
气候异常，常规种植的农药使用越来越多，所以说，不是说气候变化对城市里的消费者没有影响，只是大家不知道而已。
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采访/撰稿 Rua
编辑/排版 Sloan
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